寒冬里，或许
你们正围坐在火炉旁唠嗑，不亦乐乎
然而
贵港市桥圩镇的田野里则是一派繁忙景象
在这里，有一种美味
皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口
既能当水果吃，也可入菜，还可以治病
南方人称之为“地下雪梨”
北方人盛赞为“江南人参”
如此美味之物
就是横跨蔬菜、水果与药物界的“脆白甜”
——贵港桥圩马蹄
对于马蹄，相信大家都不陌生。马蹄学名荸荠，是一种可生吃又可煮食的好水果，味道甘甜、鲜美。在我国很多地方都有出产，算不上什么稀奇物，但为何要说起桥圩的荸荠呢？
因为桥圩镇是以专业种植马蹄而闻名，至今已有三十几年的悠久历史。气候温和，雨水充沛，灌溉便利，日照充足，无霜期长，土壤富硒，原生态环境，十分适宜种植马蹄，孕育的马蹄水分充足、清甜脆嫩化渣，口感品质一流。
马蹄，是贵港桥圩人的骄傲，也是他们的主要经济收入之一。
别看它满身是泥，这可是很好的保鲜剂呢，经过清洗，削去外皮露出洁白通透的肉质，可以直接拿来吃，也可以煮熟了吃，也可以削了皮，放上糖、醋。生的爽脆多汁，煮后甜甜糯糯的。
吃上一口，脆脆的，甜甜的，清甜的滋味在舌尖上一点点蔓延，一直渗到心里去。
马蹄不仅好吃，而且营养丰富。是老少皆宜的冬季良药。
中医认为：“马蹄性寒凉味甘，可清热解毒、生津开胃”。不论是用来生吃还是炖煮、包饺子，都是很好的养生佳品。
感冒发烧的病人可以用来炖汤喝，能排除体内毒素，还能利尿通便，调理呼吸不畅等问题。
望之流涎，味道甘甜、鲜美，品相硕大，那是因为每一颗马蹄都凝聚着一份辛劳！
种植和采挖马蹄极费体力，原则上只让强健有力的年轻人参与，但为了更好的配置村里的劳动力资源，帮扶贫困户，贵港市港南区繁荣马蹄种植合作社只纳入了1/3的年轻人，剩余的2/3都是贫困人口和留守村里的老人及妇女。
收马蹄的过程简单却辛苦。农户们用专业的马蹄收割机将马蹄苗割掉，然后撬开泥土，为了避免挖掘的过程中对马蹄脆弱的表皮造成损伤，村民们不得不徒手一个个地将泥块中的马蹄抠出来，再扔进篓子里。这个过程既艰辛又十分的枯燥，耐不住寂寞的一般都做不了这个活。
有时候一忙碌就是一整天，蹲久了腿麻，就改坐着、跪着，熬不住地面的寒湿，再站起来弯下腰接着扒，寒冷的冬天里，冰冷的泥，一个个抠，着实不易。
所以这一颗颗滴溜溜的马蹄，不仅凝聚了春夏秋冬之气，而且也被村民倾注了满满的汗水和心血。
当地农户在田间辛苦劳作。深一脚浅一脚，挖马蹄极为耗费体力。
寒风、汗水和泥泞，是冬的苦楚，也是春的希望。
穷人的孩子当家。这里的小孩也很懂事，放学回家完成作业后，都会跟着父母或爷爷奶奶到田里帮忙，跟在大人的后面一个个捡，然后搓干净泥土，再放在箩筐里。
收获后，马蹄细长的茎覆盖在土地上，随着时间腐烂、降解，化作了春泥，再成为大地的一部分，为来年的马蹄种植提供养分。
契合着天地的脉搏生存，在广袤下劳作，对自然，对土地，既有敬畏，又有情感，这才是桥圩的农人与马蹄。
目前，桥圩马蹄已经开始上市，我们再次回到这里，也回到初心，为这里的马蹄做搬运工。电商助农，原产地直发，为农户销售打开出路降低风险。
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