初春，一棵棵芥菜碧绿饱满，如翡翠般铺展；金秋，橙黄的稻穗挂满禾秆，稻浪随风翻涌……在缙云县东方镇的广袤田野上，稻芥轮作绘就了一幅幅丰收的画卷。

作为农业强镇，东方镇有着稻芥轮作的独特优势：这里有肥沃的土地，有精湛的种植技术，有悠久的农耕历史所积累的生产经验和在地文化，更有“有形之手”的鼎力支持。

在水稻与芥菜的交替间，田野中呈现出乡村经济的多元化图景。

而当一场现代化农业推广试验的成功越来越明朗时，人们也逐渐意识到，乡村振兴的产业之变绝非直观的“增产增收”那么简单。

稻芥轮种

10月，缙云县东方镇马石桥村的稻芥轮作种植基地里依然一派繁忙景象。

站在田埂旁远眺，只见收割机在稻田间来回穿梭，金黄的稻穗被卷入机器中，割稻、脱粒、碎秆等工序一气呵成，空气中弥漫着清新的稻香。而在不远处刚收割完晚稻的农田里，不少村民正忙着种下翠绿的芥菜苗。

这1200亩标准化种植基地，是浙江畅享生态农业有限公司的试验田，也是东方镇稻芥轮作的核心示范区。今年10月，基地结束了几个月的水稻种植，完成秋收后立即播种了芥菜，预计明年3月就能采收，此后又是新一轮水稻种植。

“水稻和芥菜有不同的生长周期，稻芥轮作可以实现不同农作物的农时衔接，在提升亩产值的同时，也让土地得到更高效的利用。”东方镇党委委员王武强说。

东方镇的水田在春夏两季种植水稻，在冬季则播种芥菜，这样的模式历史悠久，经过推广应用，形成了“冬季无闲田”的独特景观。去年，芥菜种植利用文化系统还入选了浙江省首批重要农业文化遗产名录。

随着缙云烧饼产业的蓬勃发展，作为“灵魂馅料”的缙云菜干也打开了广阔的市场。而用于制作菜干的芥菜，需求量自然水涨船高。于是，东方镇决定推广稻芥轮作模式。“过去几乎家家户户都种植芥菜、腌制菜干，但难以形成规模，菜干质量也参差不齐。东方镇山势低矮，沃野广袤，有着发展规模化农业的先决条件。”王武强说。

以全域土地综合整治为契机，东方镇通过镇强村公司流转了3000余亩土地推行标准化种植，其中1260亩核心区块引进了省农业龙头企业——畅享公司，以形成示范带动作用。

“基地的水稻种植从种到收全部实现了机械化作业，芥菜收割后可以直接送进加工中心制作成菜干，形成‘种植—生产—加工’一条龙服务。”畅享现代化农事服务中心负责人陶杰说。

“稻芥轮作是一个双赢的选择。这个过程能增加土壤中的营养物质，使农作物更好地生长。”王武强说，稻田长期淹水种植，易感染一些随水传播的病害，实行水旱轮作后，能极大降低病害隐患、提高水稻产量。而另一方面，水稻收割后的秸秆可以作为底肥还田，增加土壤肥力以提高芥菜的产量，“经过稻芥轮作，水稻和芥菜能够分别增产10%。”

2023年，缙云县的芥菜种植面积超过了1.5万亩，加工菜干近6750吨，年产值达1.026亿元，而产自东方镇的菜干占全县总量的七成。依托稻芥轮作，东方镇的水稻亩均产量超过了650公斤，芥菜亩均产量超过了6000公斤，实现了“一亩田万元钱”的综合效益。

不仅如此，东方镇还积极组织稻芥轮作培训班，不断增强村民的种植技术。不久前，在缙云县菜干培训中心，农业专家为来自东方镇及周边地区的100多名芥菜种植农户上了一堂生动的“轮作课”。

组织这种有的放矢的培训课，在东方镇已成常态。今年，当地先后举办了4场农事培训，涉及菜干加工、芥菜种植、农产品电商等技术领域，惠及1500余名农户。

标准加工

芥菜丰收之后，如何变成美味可口的梅干菜？

标准化加工是其中的关键环节，东方镇将这个重任交给了浙江菜味居农业开发有限公司。

在菜味居的生产车间里，每株芥菜都要在气泡清洗机里经过多级流水反复冲洗，再进行脱水沥干，接着是撒盐腌制、回卤、干燥灭菌……在成为菜干之前，新鲜的芥菜得在工业化流水线上经过“重重考验”。

“过去，家家户户凭着经验晒制菜干，缺少统一的标准和流程。”菜味居负责人范涛选择以工业化思路推动农产品的“生产革命”。

“我们有自己的科研种植基地，以缙云九头芥为主要种植品种，同时引进了不同品种的芥菜进行种植、研究，致力于培育出更优质的新品种。”范涛说，在保持“三蒸三晒、低盐回卤”的传统工艺基础上，菜味居还与浙江省农科院、宁波市农科院、中国计量大学、浙江工业职业技术等院校机构展开科研合作，对菜干生产加工技艺进行颠覆性变革，自主研发出流水线生产的集成机械设备，实现菜干生产加工全程机械化、智能化。

在菜味居的生产加工车间，一株芥菜从鲜株到菜干的过程被安排得明明白白——从芥菜标准化栽培种植、萎凋堆黄、分拣切畦、流水清洗，到腌制挤压撒盐、腌制发酵、晾晒回卤、切段蒸煮，再到最后的烘干杀菌、等级筛选、出厂检测、分类包装，每一个流程都实现了标准化。

为了提高菜干的经济价值，菜味居还根据芥菜的不同部位，将菜干分为九芥峰尖、九芥三段、九芥五段、九芥银羹、九芥金钥、九芥花开等6个种类。“它们适用于不同的餐饮要求，比如九芥三段适合作为缙云烧饼、粽子、包子的馅料，而九芥花开则更适合炖煮药膳、煲汤等。”范涛说，通过分段甄选，菜干的价格也从最初的每公斤20元一路上扬，最高甚至达到了290元，“今年的新鲜芥菜吞吐量约1万吨，菜干产量约800吨，销售额突破了1000万元。”

立足市场需求的动态变化和消费者对品质的要求，东方镇还不断提高菜干产业的多元延伸价值。

今年，浙江丁家厨食品有限公司推出的菜干鸭、菜干酱获得了市场欢迎。作为全市首家预制菜生产企业，丁家厨通过精深加工延长梅干菜产业链，研发出了系列菜系，提高产品的附加值。“我们建起了一条菜干酱生产线和一条菜干预制菜生产线，年产菜干酱500万瓶、菜干鸭110万只，预计年产值可达8000万。”负责人丁佳楚说。

农旅融合

在乡村景区化发展的背景下，“生态景观化”让农田变成了人们的消费场景，农田不仅有种植功能，更有了观赏价值。

今年10月，东方镇胪膛村附近的千亩稻田火了。在1200多亩稻田里，金灿灿的稻浪翻滚，吸引了络绎不绝的游客。“这片稻田是东方镇稻芥轮作、稻油轮作的核心区，每年稻谷丰收的季节，总能吸引不少外地游客前来打卡拍照。”王武强说，稻芥轮作形成了独特的农业景观，给游客提供了亲近自然、体验农事乐趣的机会，“水稻收割后种上芥菜，到了春天又是完全不同的景致。”

在稻田拍照，记录千亩稻田的美丽景观；在农耕区耕种、除草、收割，身临其境感受农事之乐；在菜干博物馆、培训室开展研学、亲子活动；在休闲绿道点一杯“菜干咸摩卡”，品尝缙云烧饼和缙云菜干等地方特色美食……在充满希望的田野上，这座农业强镇正演绎着无限的可能。

ID：jrtt