调侃归调侃，实际是不是这样只有做实验才知道。
2014年，《好奇实验室》做过这样的实验[1]。
工作人员分别拆开了5包统一老坛酸菜牛肉面、5包统一红烧牛肉面、5包康师傅红烧牛肉面，把里面的牛肉粒分别称重。
结果牛肉粒分量最重的是康师傅红烧牛肉面（可见这个问题不是统一派来提的），5包的牛肉总重量是6.254克，平均每包1.251克；
其次是统一红烧牛肉面，5包的牛肉总重量是1.887克，平均每包0.377克；
统一老坛酸菜牛肉面，5包的牛肉总重量是1.206克，平均每包0.241克。
称完重量，再来估估它的成本。
参照市场上脱水牛肉干的价格，每斤125元至150元计算，牛肉粒最多的康师傅红烧牛肉，它里面的牛肉成本应该是在0.3元左右。
牛肉干和牛肉粒有什么区别？仔细比对后，工作人员发现，脱水牛肉干是从整块肉上面撕下来的，而方便面里的牛肉粒，更像是磨成粉制作出来的。为了看得更清楚，工作人员把这些样本放在显微镜下进一步观察。
脱水牛肉干，能看到清晰的牛肉纤维，肉质基本呈现丝状；而方便面里的牛肉粒，虽然也能看到一些纤维，但整体都呈现一种粉末状的肉质。
那这种粉末状肉质到底是不是牛肉呢？2016年，央视《消费主张》[2]栏目购买了五种市面上常见的牛肉方便面，分别是出前一丁五香牛肉味面、康师傅红烧牛肉面，玖玖爱酸菜牛肉味面、今麦郎红烧牛肉面和康师傅卤香牛肉面。
检测发现，7种方便面里，除了出前一丁五香牛肉味面里没有检测到牛肉DNA，其他6种方便面均在酱包、粉包或者菜包中检测到了牛肉的DNA。
这可是日本品牌
所以是牛肉，而且不是牛油调制出的。因为牛油主要是脂肪，不含有核酸DNA，所以不一定能检测出牛肉DNA。
如果你注意康师傅红烧牛肉面的调料包，你会注意到这是脱水牛肉，这是什么玩意？
这是一种生产工艺，主要是对牛肉进行真空干燥，完成脱水，以便保质。下面这是试验级的装置，生产上会有更大型更效率的机器，但主要功能没差，所以放了这个图。
要处理的牛肉先煮好，然后进行干燥，最后晾干了切，保持原有水分的61~63%[3]。脱水牛肉就是这么来的。
方便面的调料包到底怎么做的？根据专利CN101606671A《一种方便面调味包及其制作方法》[4]，制作方法如下：
一种方便面调味包制作方法，其特征在于，包括汤包制作工艺、油包制作工艺和菜包制作工艺，其中：所述汤包制作工艺包括：
(1)、将鲜肉清洗干净，绞成肉泥；蔬菜洗净，斩拌成泥，加入葱、姜香菇、料酒，各按照权利要求1中的比例混合，然后加入纯净水，在高压蒸煮锅中蒸煮l-2小时，蒸煮压力为0.05-0.2MPa;
(2)、步骤（1)汤的蒸煮完毕后，按照每份汤料添加0.1°/。-1%酶制剂A，6(TC-70。C酶解1-4小时，90-95。C灭活10分钟；然后按照每份汤料添加0.01°/。-0,4%酶制剂B，50。C-60。C酶解2-6小时，然后80。C-95。C灭活10分钟；
(3)将食用油加热至100—140。C，然后投入葱、姜、香辛料煸炒出香气，冷却备用；
(4)、汤料酶解完毕后投入步骤(3)制得的煸炒料、香辛料粉末、盐、糖、。未^t，然后经湿法4分碎，制成浆状，然后经灭菌后即可包装；所述油包制作工艺包括：将食用油脂加热至100—14(TC，然后才更入香菇、香辛料煸炒出香气，然后冷却包装；所述菜包制作工艺包括：将脱水蔬菜、脱水葱片和脱水香菇按照权利要求1中的比例混合后包装。
康师傅红烧牛肉面配料包
回到题目，康师傅里是有牛肉的，虽然量比较少（干牛肉），大概只有1克左右。
如果一头牛1000斤来算，1000斤牛肉大概可以做300斤（150000克）牛肉干，也就是说一头牛可以做成150000包方便面。
据统计，康师傅一年产量100亿包[5]，第一大单品是红烧牛肉面，就算占比是1/5，也就是20亿包，一年大约需要13333头牛。
这些都是很粗的估算了，而且牛的一些部位不能用，产出的牛肉干(粉)可能不到整头牛质量的一半，加上其他的一些损失，因此可能会用更多的牛。
不过不管怎么算，一年几万头到十万头牛肯定是有的。所以什么一年一头牛的，就不要调侃了……
当然，大豆组织蛋白素食牛肉粒是存在的。
大豆组织蛋白已应用于一部分食品中，如肉饼、肉丸子中，也可做成全素食品，但在方便面的应用中还很少[6]。所以目前而言还是真牛肉多。
附：
这是一个香辣牛肉调料包的研制配方[7]：
如果还不信配料里有牛肉，可以看看这个专利，然后再讨论：
你看最后一页里，“油包”里有1克牛肉制成，和我估计的没差。
参考^
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^牛肉真空脱水工艺的优化;dbname=CJFD9495filename=BJGN199404017uid=WEEvREdxOWJmbC9oM1NjYkcyQzZ4VEtwVEtRRXRoeU8vakZEZVdPVnpBNzg=$R1yZ0H6jyaa0en3RxVUd8df-oHi7XMMDo7mtKT6mSmEvTuk11l2gFA
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^传统方便面中大豆组织蛋白素食牛肉粒的研制
^;tablename=CJFD2004dmark=pdfdownddata=SPGY200405015|CJFD2004|%25E9%25A6%2599%25E8%25BE%25A3%25E7%2589%259B%25E8%2582%2589%25E8%25B0%2583%25E6%2596%2599%25E5%258C%2585%25E7%259A%2584%25E7%25A0%2594%25E5%2588%25B6|%E5%90%B4%E7%90%BC%E8%8B%B1;%20%E8%B4%BE%E4%BF%8A%E5%BC%BA|%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E4%B8%9A|%0A2004-10-20%0A|%E6%9C%9F%E5%88%8A
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